Pesto de arvejas

Enamorada de esta receta. Bien de verano y para compartir con amigos. Además voy a decir algo: siempre odié las arvejas hasta que probé las frescas y las congeladas. Las de lata son como bolitas de arena sin gusto a nada. Las de verdad, son dulces y coloridas. Así que verán que no recomiendo que hagan este pesto con arvejas enlatadas. Pero allá ustedes.

Así de fácil es: tenemos que procesar todo lo que sigue junto:

• ·         Una taza de arvejas (si son congeladas, las usamos ya descongeladas. Si son frescas hay que blanquearlas y dejarlas enfriar)
• ·         Cuatro cucharadas de queso rallado. Yo usé parmesano.
• ·         Menta y albahaca – a gusto
• ·         Un diente de ajo
• ·         Jugo de medio limón
• ·         Dos cucharadas de aceite de oliva
• ·         Sal y pimienta – a gusto

Listo el pesto. Le pueden agregar nueces como hice yo. Los veganos pueden sacarle el queso. Pueden ponerle ralladura de limón, también. Jueguen con su imaginación y usen las proporciones a piaccere. ¡¡¡Prueben, prueben!!!

Tendremos el tupé esta noche: Noe, Dani, Wandi y yo

Nota al pie para Marce y Marian: el martes les hago ;)