Medallones de menta y de coco. Un tupé colaborativo.

El miércoles nos juntamos con Jime en uno de nuestros encuentros maratónicos. Ella me mandó una receta para que hagamos de postre de medallones de menta y coco que estaba medio difícil de ingredientes (aceites de coco, de menta, difícil). Entonces le pasé a Jime una receta que me había compartido Noe (mi hermana) que era fácil y fuimos entre las dos pensando cómo hacerla y transformarla para hacer también de coco. Terminamos reproduciendo una receta pero también creamos una. ¡Qué tupé!

Así que llevé algunos ingredientes yo y otros aportó Jime y nos salieron estas delicias.

La mano va así: mezclamos 300 de azúcar impalpable con una clara hasta que quede como una masa fácil de manipular a mano. A eso por un lado se le puede agregar esencia de menta (antes de mezclar, claro) o coco rallado a gusto con esencia de vainilla. Luego hicimos bolitas y las aplastamos. Dejamos los medallones en el freezer para que sequen y mientras derretimos chocolate cobertura. Jime, con su prolijidad y sentido de la estética, las pintó de un lado, esperó que el chocolate seque en el freezer y luego las dio vuelta y las terminó de pintar.

Además de quedar ricas, quedaron herrrrrmosas. Se me ocurre que se les puede agregar otras esencias – cuando fui a la repostería tenían esencias de lo que se les ocurra. O también alguna cosa crocante, no sé. Creen.

Tuvimos el tupé: Jime, Dani y yo

Promesa: tendrán el tupé Noe (que se enojó un poco porque ella me había pasado la receta), Dani y Wandi. Y Marce. Paren un poco que lo mío no es la pastelería.