DULCE DE PERAS

Amo hacer dulce. Quizás más que comerlo. Debe ser la sensación de cocinar para algo que se consume todos los días, o la idea de poder repartirlo entre lxs cercanxs.

Esta vez hice poco, por falta de frascos. Y de peras porque están divinas.

Bien, es así de fácil: cortamos y pelamos peras. Y las ponemos a hervir con un chorrito de agua. Cuando estén blanditas, podemos pisarlas un poco con pisapapas y les agregamos azúcar (por cada kg de peras, 200 gr de azúcar), una cucharada de canela, y un chorrito de esencia de vainilla.

Dejamos cocinar hasta que tome consistencia de mermelada. Para chequear, saquen una cucharadita, métanla en el freezer para que endurezca y fíjense si está.

Luego envasen en frascos esterilizados, especialmente si no los van a consumir inmediatamente.

Tendrá el tupé: Nacho (apuesto que le va a durar una semana)

Paté de lentejas

¿Qué? No suena bien, ¿no? Bueno, alejen sus prejuicios de aquí. Es muy bueno y una gran opción para la picadita.

Se hace así de rápido: procesamos 200gr de lentejas cocidas (vienen en lata, no sean vagxs), dos cucharadas de queso crema y una de leche, sal y dos cucharaditas de curry (si no tienen, usen las especias que les gusten).

Listo, sí, sí, listo.

Tendremos el tupé: Marce, Marian y yo (Seguimos de reunión en reunión)

GALLETITAS PARA LXS AMIGXS

Trato de regalar algo para el día del amigo. A veces no puedo, a veces me falta inspiración, pero este año ocurrió. Hice dos recetas de galletitas. Una para todxs y otra para Sebi que está tratando de no comer harinas. Se las comparto acá: GALLETITAS DE LIMÓN. Primero hay que batir 80 gr de manteca pomada con una taza de azúcar. Luego se suman el jugo y ralladura de un limón, dos huevos, y una taza y ¼ de harina leudante. Es una masa blanda, parece de budín, pero hay que refrigerarla entre 3 y 4 horas para que se endurezca. Transcurrido ese tiempo, nos enharinamos las manos y armamos bolitas tamaño nuez. Disponemos esas bolitas en placas enharinadas separadas entre sí (porque crecen), las podemos aplastar un poquito para que queden más chatas. Se cocinan en un horno moderado (180°) hasta que estén doraditos los bordes. GALLETITAS DE BANANA, CACAO Y AVENA Mezclamos 200 gr de avena instantánea con 2 bananas pisadas (mejor si son maduritas) y una cucharada de cacao amargo. Si quieren le pueden sumar azúcar o cacao dulce. Yo le puse esos tres ingredientes. Luego disponemos cucharadas de la mezcla en una placa con fritolín y les damos una forma redondeada. Se cocinan igual que las de limón, sólo que no crecen ni se doran. Tuvieron o tendrán el tupé: mis queridxs amigxs <3

Emergencia culinaria: pesto de rúcula

¡Qué inspirada estoy! Debe ser mi incursión en Instagram.

Cuestión que esta receta nace de la necesidad de no tirar comida. No es momento. Nunca lo es.

La heladera de Nacho enfrió más de lo normal y mi planta de rúcula recién comprada se congeló y, por ende, ya no servía para ensaladas. Entonces pensé en el pesto.

El pesto se puede hacer de muchas verduras. El clásico lleva albahaca, nueces/piñones, ajo, parmesano y oliva. Pero de ahí pueden derivar otras cositas.

También tiene una versatilidad que permite que lo usemos, no solamente para pastas, sino como aderezo de carnes, en tostaditas (que es como lo comimos anoche), etc.

Les recomiendo mucho mi receta de pesto de arvejas, está por ahí en la página de Facebook y en el blog.

Este se hace así: Mixeamos 250 gr de rúcula, un diente de ajo, dos cucharadas de queso rallado, dos cucharadas de oliva y 50 gramos de almendras. Sal y pimienta y listo. ¿No es genial? Y encima es bastante light, Gisela… (Un día me va a leer la nutricionista y qué vergüenza)

Tuvimos el tupé: los mismos de las pizzas.

Granola sin azúcar

Sí, estoy en una. Por eso hubo pocas publicaciones y les caigo con esto. Es una receta que me acompaña todos los días, con yogur, media taza. Cosas de dieta. Lo bueno es que sepamos que hay que reducir el azúcar que comemos. Más allá de nuestro peso. Así que decidí compartirla. La base de la idea es de Jamie Oliver, de un librito que me traje el año pasado de Londres con recetas para todos los días. Pero la cambié mucho, después de haberla probado con mil cosas y habiéndola hecho tantas veces. Ya se puede decir que es mía. Procesamos 350 gr de avena con 130 ml de agua y una cucharada de aceite de oliva. A esto le agregamos 200 gr de frutos secos (yo le pongo lo que tengo en el momento: nueces, maníes, castañas, almendras). Vuelvo a procesar pero no mucho porque no me gusta que queden muy picaditas, es a gusto.

Esto se estira y aplasta en una placa (yo uso dos de vidrio porque no tengo una grande) y va al horno fuerte hasta que los bordes se doran un poco. Ahí sacamos, removemos un poco y sumamos 80 gr de pasas. Las sumo acá para que no se quemen. También pueden omitirlas si no les gustan. Las placas van al horno un rato más, lo importante es que cuando remuevan, vean que la avena se secó de nuevo. Yo, como les decía, la como acompañando al yogur. Pero también está bueno acompañarla con frutas (que pueden ser asadas).

Otras ideas: sumarle semillas, esencia de vainilla, coco, café instantáneo, otras frutas secas, otras frutas disecadas (chips de bananas, ciruelas pasas, dátiles), sucralosa, cereales, etc. Prueben. Tengo el tupé: yo, todas las mañanas :)

Is is too late to say "pan dulce"?

Esta receta está signada por el destiempo. Primero, ya es raro que comamos semejante pan en pleno inicio del verano, las Fiestas. Segundo, compré los moldes en 2007 y los usé 10 años después. Y tercero, me tomé tres semanitas para escribir la receta, en una fecha en que ya ni es correcto decir “felices fiestas”.

Sin embargo, creo que, así como recomendé hacer vitel thoné en el momento en que se nos dé la gana, propongo lo mismo para este pan dulce.

Antes de pasar la receta, debo admitir que fui la autora intelectual y productora general de esta receta, pero fue Nacho el que hizo el trabajo sucio. Así que, más que nada, la paso acá para no perderla.

Primero hay que armar un fermento con 100 gr de levadura fresca, 30 gr de miel, 80 cc de leche tibia y 100 gr de harina 0000.

Después se pone en un bol 600 gr de harina 0000 con media cucharadita de sal y en el medio se van agregando: el fermento, 150 gr de manteca pomada, 3 huevos, 200 gr de azúcar, 2 cdas de esencia de vainilla, ralladura de una naranja y un limón y 40 gr más de miel. Se mezcla y se amasa hasta lograr un bollo liso. Esto se deja levar 3 horas. Sí, 3 horas, es muy difícil hacer levar una masa con manteca, pero no imposible.

Pasadas las tres horas, se agregan 450 gr de frutas secas o lo que les guste. Nosotros usamos pasas, nueces y almendras en cantidades iguales. El debate fruta abrillantada sí o no, es para otro foro. Acá no, me aburre, chau.

Esta masa la dividimos en 4 bollos iguales y las repartimos en moldes de medio kilo. Y esperamos una hora más que leven.

Finalmente, al horno medio por 50 minutos.

Nos comimos uno en el desayuno y los demás los congelé una vez fríos. Para descongelarlos, hacerlo con tiempo a temperatura ambiente.

Tuvimos el tupé: Nacho y yo y todxs lxs que compartieron con nosotrxs las fiestas. ¡Felices Pascuas!

Galletas de avena a la Santa Fe

Pues mañana partimos a la ciudad de Santa Fe con parte del coro… Sí, otro viaje con el coro, éste medio relámpago y buscando aprender, cantar y estar de joda. Haciendo nuestra gracia, bah.

Así que vamos en caravana de autos y aunque iba a llevar una torta, pensé que unas galletitas iban a ser más cómodas (especialmente para el conductor).

Las galletitas envasadas son muy ricas pero son veneno, ¿sabían? Bueno, por las dudas. Estas no son LO SALUDABLE, pero digamos que equilibran un poco y sabemos lo que tienen, que no es poco.

La cosa es así de fácil: derretimos 75gr de manteca (al microondas es un trámite), le sumamos a eso una taza de azúcar integral y media de azúcar común. Batimos con batidora (idealmente) y le sumamos unas gotas de esencia de vainilla, una cucharadita de canela, un huevo y una yema. Siempre batiendo.

Ahora con una espátula vamos integrando 2 tazas de harina común, media cucharadita de bicarbonato y media de sal.

Finalmente agregamos una taza y media de avena y una taza de pasas.

Yo fui armando bolitas y las aplasté en la fuente donde las cociné. No las pongan muy juntas por si se dispersan. El horno tiene que ser medio. Como verán, alcanzan un montón y son muy ricas.

Tendremos el tupé: Nacho, Sole, Milo y yo (y, si llegan a Santa Fe, las probará el resto de la comitiva – Noe, Lula, Chivi, Esteban, Nestor, Dany y hasta el Maestro capaz :P ) ¡¡¡Buen viaje!!!