Cuando fuimos a
Londres, comíamos a veces en un lugar que se llama “Pret a
Manger”. Tienen comidas para llevar bastante buenas y yo siempre me
compraba un cuadradito de pecan pie que me iba comiendo de a poco
(porque bomba).
Hace poco, encontré
una receta de tarta de frutos secos que podía adaptarse a nuestras
materias primas. Porque la original lleva un jarabe que acá no se
consigue tan fácilmente. Le pregunté a Vicky, que vivió un tiempo
allá, qué le parecía y no solamente aprobó sino que obviamente
quedó pactada una cita para hacerla y probarla todxs juntxs lxs
Argentinian people in London. Y eso recién se dio el fin de semana
pasado… Gente ocupada somos…
En fin, les cuento
lo que hicimos y algunas datas y propuestas:
1) La masa no nos
copó mucho, yo hubiese hecho una masa de pasta frola. Pero acá va:
procesamos 100 gr de azúcar con 150 gr de manteca pomada, hasta
lograr una crema clara. A eso le sumamos 2 huevos, ralladura de medio
limón y 500 gr de harina 0000. Llevamos la masa una hora a la
heladera envuelta en papel film. Luego de ese tiempo, forramos una
tartera de 26 cm aprox, volvemos a refrigerar 15 minutos y horneamos
vacía (con peso arriba – papel aluminio y porotos) hasta que este
doradita.
2) Parte de la
cubierta es una mezcla de nueces. No tenía suficientes pecan así
que le puse mitad de nueces comunes. En total, 350 gr de frutos secos
(también se podrían usar otros frutos, prueben).
3) Por último, lo
que une a los frutos secos es una salsa toffee: calentamos 170 gr de
glucosa, y le agregamos 250 gr de azúcar. Vamos revolviendo hasta
lograr un caramelo clarito. Sacamos del fuego y sumamos 50 gr de
manteca y 200cc de leche. Volvemos al fuego hasta llegar a 120°. Ya
fuera del fuego le agregamos 50 cc de crema más.
4) Unimos frutos con
toffee y cubrimos la tarta.
Es una bomba, les
avisé. Con un cuadradito, estamos
Tuvimos el tupé:
Nacho, Vicky y yo (y creo que los hemanos y amigos de Vicky y mañana
sigo la repartija con mi flia si no quiero explotar)
