El problema es que los mal hechos son tan desagradables, que a veces me llenan de tristeza y me sacan las ganas de probar “a ver si son buenos”. Un alfajor de maizena mal hecho requiere doce litros de líquido para ser digerido y evitar la muerte por ahogo. Es científico, en serio. Y además es triste…
Además, pensé, es una buena receta para llevar al coro. Este años somos muchos y una simple torta de las que llevaba el año pasado no nos alcanza. Así que tomé mi recetario marca Maizena e hice esta receta (recuerden que de acá también saqué los mejores scons del universo).
Metí en la procesadora una taza 2/3 de harina 0000 (200gr),2 tazas y media de maizena (300 gr), ¾ taza de azúcar (150 gr), ½ cucharadita de bicarbonato y 2 cucharaditas de polvo para hornear. A eso le sumé 200 gr de manteca cortada en cubos y procesé. La receta original propone batir la manteca pomada con el azúcar y depués sumarlos a lo demás. Pero sigo sin tener batidora. Mi cumpleaños es el 30 de julio. Puedo esperar.
Entonces luego sumé 3 yemas y ralladura de un limón. En lo personal necesité sumarle líquido para unir (un chorrito de leche), pero se van fijando.
Listo. Se estira, se corta en círculos y se cocina en horno moderado hasta que tome un poquito de color la base. Una vez fríos, se rellenan con dulce de leche repostero y se los pasa por coco rallado. Me alcanzaron unas 3 docenas de alfajores de 4cm de diámetro aprox.
Tendrán el tupé: el coro de la UDE y Nacho (le guardé algunos)
